精進料理、懐石、会席料理など日本の伝統的な料理様式とその文化的、社会的な背景を学び、現代の家庭で活かせる健康的で美しい食卓文化を学びます。安心安全な調味料についても詳しく学び、調理実習も丁寧にご指導します。ディプロマを取得した方は国内外で指導者として活躍できます。
●基礎教養課程（Basic Course)…1日集中 6講義
講義終了後の確認試験に合格した方には修了証を授与します。
詳しくはこちらのページへ。
●本科課程（Advanced Course)…3日（連続土日+1日） 18講義
講義受講および、自宅での調理実習レポート（写真入り）提出をしていただき、試験に合格した方に「本科ディプロマ」を授与します。本科ディプロマ取得者は基礎教養課程の指導ほか、当会が主催する講座の講師として活動できます。詳しくはこちらのページへ。
●師範課程（Professional Course)…4日（連続土日含む） 24講義
講義受講および、自宅での調理実習レポート（写真入り）提出をしていただき、試験に合格した方に「師範ディプロマ」を授与します。師範ディプロマ取得者は基礎教養課程・本科両課程の指導ほか、自ら企画して煌道課程懐石の講座を開催できます。詳しくはこちらのページへ。