＜荒井三津子プロフィール＞…北海道文教大学客員教授（食生活論）。（一社）煌道生活文化研究所代表・理事長。煌道家庭懐石家元。生物学と生活美学を基礎に人間の衣食住と暮らしの流儀を研究している。国内外で花と料理のデザイン等を学び、1985年生活文化研究所設立。1997年煌道家庭懐石家元継承。日本の食文化の伝統を今に生かし、未来に伝え、さらに海外に広める活動を行っている。農学修士・家政学博士。
＜筒渕信子プロフィール＞…発酵料理教室＜ kitchen yummy＞主宰。発酵ライフ推進協会札幌校校長。（一社）煌道生活文化研究所理事・煌道家庭懐石副家元。発酵・調味研究家。発酵ライフアドバイザープロフェッショナル。雲瑶刮痧国際協会 四季薬膳・発酵食ソムリエ認定講師。調味料作りから日常の食事、おもてなし料理まで、発酵調味料を生かした幅広い料理が好評。料理記事執筆やテレビでも活躍中。