●本科課程…3日（連続土日+1日） 18講義
本科課程【内容】
出汁文化と発行文化、食器と食具の種類、使い方、配膳の基礎、年中行事と文化史、特別な日の献立と演出法
［実習］ハレの日とケの日の料理と盛り付け実習
食空間の花の基礎と応用
［指導法］伝える話し方と言葉・表現とよそおい（プロ指導）
受講料 140,000円（税別）
開催場所と日時はFacebook、Instagramでお知らせしております
講義受講および、自宅での調理実習レポート（写真入り）提出をしていただき、試験に合格した方に「本科ディプロマ」を授与します。本科ディプロマ取得者は基礎教養課程の指導ほか、当会が主催する講座の講師として活動できます。
○受講料／税込154,000円（税別140,000円）
○受講資格／煌道課程懐石 基礎教養課程を修了した方。