煌道 家庭懐石/Advanced Course

本科課程…3日(連続土日+1日) 18講義

本科課程【内容】

出汁文化と発行文化、食器と食具の種類、使い方、配膳の基礎、年中行事と文化史、特別な日の献立と演出法
[実習]ハレの日とケの日の料理と盛り付け実習
食空間の花の基礎と応用
[指導法]伝える話し方と言葉・表現とよそおい(プロ指導)

受講料 140,000円(税別)

講義受講および、自宅での調理実習レポート(写真入り)提出をしていただき、試験に合格した方に「本科ディプロマ」を授与します。本科ディプロマ取得者は基礎教養課程の指導ほか、当会が主催する講座の講師として活動できます。

○受講料/140,000円(税別)
○受講資格/煌道課程懐石 基礎教養課程を修了した方。